刘全儒编著的《中国野菜图鉴》是“中国之美 自然生态图鉴”系列作品中的一部。本系列图书紧扣“中国”这一主题，从自然科学普及的角度出发，科学系统、面面俱到地为读者展现了全部中国本土野生可食用植物，是一部极具知识性、观赏性和收藏价值的中国野菜大典。

本书分为草本篇、木本篇、藤本篇3篇，介绍了530余种中国野菜。每种均详尽地介绍了野菜名称、别称、主要分布地区、拉丁文，以及详尽的外表形态、食用部位、食用方法、野外识别要点。

本书所讲述的每一种野菜，都配有手绘彩色插图，包含整株图、各部位详细解析图。

在书后附有简明的内容索引，更方便读者查阅。

草本篇

阿尔泰狗哇花

凹头苋

凹叶景天

巴天酸模

白苞蒿

白车轴草

白花败酱

白花菜

白花鬼针草

白花碎米荠

白茅

白香草木樨

白芷

白子菜

百里香

荸荠

萹蓄

变豆菜

播娘蒿

薄荷

菜蕨

蚕茧草

草本威灵仙

苍术

糙叶败酱

草甸碎米荠

草木樨

叉分蓼

长萼鸡眼草

长叶轮种草

朝天委陵菜

车前

扯根菜

齿果酸模

川芎

川续断

垂盆草

莼菜

刺儿菜

刺芹

刺穗藜

刺苋

刺芋

大齿山芹

酢浆草

大车前

大刺儿菜

大蓟

大蝎子草

大叶芹

大叶石龙尾

丹参

地肤

地锦草

地梢瓜

地笋

地榆

东北百合

东北堇菜

东北土当归

东北羊角芹

东方草莓

东风菜

东亚唐松草

冬葵

豆瓣菜

豆茶决明

独行菜

短尾铁线莲

多花黄精

鹅绒委陵菜

耳叶蟹甲草

……

木本篇

内容索引