朴尚慧编写的《泡菜小百科》主要内容是韩国传统泡菜的制作方法，分为两大块，一为制作菜肴的一般性常识问题，如常见各种蔬菜的特点，作料的计量等做菜秘诀的阐述；二为具体制作方法，按四季泡菜、家传泡菜、即食泡菜、健身泡菜、乡土泡菜等详细叙述了其操作过程。该书以图文并茂的形式，按做菜顺序叙述相关操作，既清楚又简单。

泡菜的基本知识

越冬泡菜材料的挑选和初加工

泡菜材料的腌渍和打浆糊

四季泡菜

小萝卜缨泡菜

辣白菜

黄瓜夹馅泡菜

萝卜小块泡菜

萝卜片泡菜

萝卜水泡菜

包泡菜

总角萝卜泡菜

辣春白菜

总角萝卜水泡菜

即席

辣油菜

现拌莴苣

现拌白菜

营养现拌韭菜

黄瓜小块泡菜

垂盆草水泡菜

苏叶泡菜

辣菠菜

现拌小根蒜萝卜丝

别味泡菜

青椒泡菜

香葱泡菜

现拌萝卜丝

老南瓜泡菜

黄瓜水泡菜

萝卜干泡菜

白泡菜

黄瓜小萝卜缨水泡菜

萝卜缨泡菜

桔梗泡菜

保健汉方泡菜

黄芪黄瓜夹馅水泡菜

鲜参萝卜片泡菜

茄子泡菜

鲜桔梗泡菜

营养白泡菜

生拌老南瓜丝

沙参泡菜

绿茶萝卜卷泡菜

南瓜丝白泡菜

家乡泡菜

苹果白泡菜

整棵辣小白菜

萝卜缨帮泡菜

牡蛎萝卜块泡菜

洋葱泡菜

茄子干泡菜

辣芥菜

牛蒡泡菜

南瓜干泡菜

美味辣白菜料理

辣白菜炒饭

萝卜块泡菜清曲酱

白泡菜冷面冰水

白泡菜荞麦饼

猪肉辣白菜三合

辣香葱鱿鱼沙拉

辣白菜饭饼

现拌辣白菜海鲜刀切面

营养韭菜糙米饭

辣白菜沙司软豆腐沙

辣韭菜鸡肉沙拉

辣白菜凉粉串面条

辣白菜营养饭

总角萝卜米饭奶酪

辣白菜鱼子饭

辣白菜小年糕汤

蒸辣白菜鸡蛋糕

辣白菜拌面条

炒辣白菜拉面

吃剩的辣白菜活用料理

萝卜丝大酱汤饭

煎海鲜香葱饼

干锅白菜帮鲐巴鱼

萝卜牡蛎饭

黄瓜辣白菜

酸辣白菜料理

辣白菜蒸饺

辣白菜包饭

酸辣白菜炖金枪鱼

酸辣白菜炖鲐巴鱼

炖酸辣白菜鲜明太鱼

大酱炖酸辣白莱