杨珮珊、高毓如编著的《烤箱菜(尚锦美食王)》主要介绍了烤箱的关键技法、烤箱的使用与保养、烤箱工具、烤肉酱调制方法以及缤纷海鲜、香烤肉、焗烤蔬菜等美味，《烤箱菜(尚锦美食王)》旨在指导读者无油烟烹调，用烤箱做出各种美味烤箱菜，可作为烤箱菜爱好者的参考用书。

许多人不喜欢做菜，大都是因为怕闻油烟味，并且传统的中餐烹调既麻烦又费时间，烹调过程常让人满头大汗、手忙脚乱的。想为心爱的家人做出美味三餐，又不想每天生活在充满油烟味的厨房中，聪明的你一定要学会使用烤箱做菜。

烤箱可以做的菜相当多，不论是蔬菜、肉类，还是各式海鲜、米面，几乎都可以“烤”出不一样的菜色，而且口味极富变化。只要掌握基本的烤箱技法：生烤、熟烤、酱烤、烧烤、焗烤和蒸烤，就能轻松做出媲美炒锅、平底锅的料理，而且口感软嫩香酥、清爽不油腻，完全不需要大火快炒或入油锅煎炸，还能保有食材的原汁原味以及满满的营养，可以说是新时代最健康的烹调方式。

杨珮珊、高毓如编著的《烤箱菜(尚锦美食王)》示范了60多道简易的烤箱菜的做法，让您在繁忙的工作之余，可以利用最短时间做出色香味俱全的家常菜，从此下厨做莱变得更简单、更优雅，在家享受美食不是梦!

烤箱七大关键技法

烤箱的使用与保养

烤箱工具介绍

“就酱”烤出好味道

烤箱做菜问答 1

缤纷海鲜

虾蟹贝类

 盐焗虾 盐焗酱

 烤芝麻鱿鱼 沙茶烤肉酱

 奶油螃蟹 奶油焗酱

 烤八宝中卷 五味酱

 彩椒虾盅 起司焗酱

 鲜蛤豆腐 豆豉酱

 焗烤淡菜 番茄红酱

 烤蛤蜊丝瓜 奶油酱

 泰式小卷 泰式酸辣酱

 起司锅虾 奶油起司酱

 起司百里香扇贝 百里香起司酱

鱼肉类

 烤秋刀鱼 山椒胡椒盐

 柠香虱目鱼肚 柠檬腌汁

 杏仁鳕鱼 香茄酱

 香烤鳗鱼 烤鳗酱

 椒盐下巴 椒盐腌汁

 豆酥烤鳕鱼 豆酥酱

 酥皮三文鱼 蛋黄酱

 盐烤香鱼 姜汁萝卜酱

 葱味鲈鱼 香辣鱼露汁

 烤箱做菜问答 2

鸡鸭肉类

 烤春鸡 五香椒盐粉

 蜜汁烤鸡腿 蜜汁酱

 照烧鸡腿排 照烧酱

 辣味鸡翅 芝麻甜辣酱

 串烤鸡丁 沙茶烤肉酱

 香草鸡肉排 迷迭香酱

 红酒香葱鸡 红酒酱

 芒果烤鸭胸 鸭香红酒酱

猪肉类

 烤德国猪脚 蜂蜜芥末酱

 烤蓝带猪排 猪排酱

 蘑菇酱烤猪肋排 蘑菇酱

 蒜味香肠 蒜香酱

 茄汁汉堡肉 红茄酱

 椒香咸猪肉 五香胡椒酱

 烤叉烧肉 叉烧酱

 梅花沙嗲 沙嗲酱

 苹果猪肉卷 苹果烧烤酱

牛羊肉类

 黑胡椒菲力牛排 黑胡椒酱

 焗烤牛小排 红酒牛排酱

 咖喱牛肉 咖喱酱

 培根牛肉卷 黑胡椒红酒酱

 菠萝牛肉串 蚝油柴鱼酱

 青酱烤羊排 青酱

 烤羊肉卷 椒麻烤肉酱

 孜然羊肉烧 孜然酱

 烤箱做菜问答 3

蔬菜类

 ＸＯ酱烤茄子 ＸＯ调味酱

 烤香菇、七味杏鲍菇 中式烤肉酱

 培根芦笋卷 芝士蘸酱

 奶油培根烤土豆 胡椒奶油酱

 烤西红柿盅 黑胡椒盐

 焗奶油花椰 奶油白酱

 芝士南瓜 蜂糖酱

 烤玉米、筊白 烤肉酱

米面类

 意式千层面 意式香料酱

 海鲜烤饭 咖喱酱

 烧烤乌冬面 柴鱼甜醋酱

 焗茄汁虾仁饭 芝士番茄酱

 烤米布丁 香草酱

 烤柴鱼饭团 柴鱼香松