刘燕著的这本《食品安全负面信息中的消费者风险认知》共分上下两个部分。

上编围绕口传行为视角的消费者风险认知进行了研究，循着“口传行为的消费者风险认知量表——消费者食品安全负面信息口传意向形成机理——机理验证——管理政策”的思路展开。

下编围绕购买行为视角的消费者风险认知进行了研究，循着“食品产品风险认知——食品安全负面信息中的风险认知——基于风险认知的企业营销风险预警——基于风险认知的食品安全事件风险水平测度”的思路来进行。

总序 杨路平

前言

上编 口传行为视角的食品安全负面信息风险认知

 第一章 绪论

一、问题提出

二、研究视角与内容

三、研究意义

四、研究方法

五、创新点

六、技术路线

 第二章 文献回顾

一、产品安全负面信息

二、风险认知

三、消费者口传意

四、研究中尚待解决的问题

 第三章 基于风险认知的负面信息口传意向形成机理理论分析

一、理论分析前期基础

二、基于风险认知的负面信息口传意向形成机理理论演绎

三、基于风险认知的负面信息口传意向形成机理变量推理

四、基于风险认知的负面信息口传意向形成机理理论框架

 第四章 研究设计

一、变量测量

二、数据搜集

三、抽样和样本

四、数据分析

 第五章 消费者食品安全负面信息口传行为风险认知量表开发

一、访谈阶段数据整理

二、预调查阶段数据分析

三、正式量表设计

 第六章 基于风险认知的负面信息口传意向形成机理验证分析

一、基于风险认知的负面信息口传意向内部机理验证分析

二、基于风险认知的负面信息口传意向外部变量影响验证分析

三、基于风险认知的负面信息口传意向形成机理

 第七章 管理启示

一、食品企业危机管理启示

二、政府食品安全监管启示

三、消费者危机行为的启示

 第八章 结论与展望

一、主要结论

二、研究展望

下编 购买行为视角的食品安全负面信息风险认知

 第九章 绪论

一、问题提出

二、研究视角与内容

三、研究意义

四、研究方法

五、技术路线

六、创新点

 第十章 理论基础

一、消费者购买行为

二、消费者风险认知

三、食品安全负面信息

四、危机管理

五、风险管理

 第十一章 研究方法

一、调查方法

二、因子分析法：128

三、假设检验方法

四、相关分析方法

五、对照实验方法

六、模糊综合评价法

七、BP神经网络法

 第十二章 食品产品消费者风险认知维度的测量

一、引言

二、文献回顾

三、研究设计

四、数据分析

五、研究结论

六、贡献与局限性

 第十三章 基于风险认知的食品安全负面信息影响分析

一、引言

二、文献回顾

三、研究假设

四、研究设计

五、分析与验证

六、研究结论与管理意义

七、局限性与未来研究方

 第十四章 基于风险认知的企业营销风险预警模型构建

一、引言

二、文献回顾

三、消费者风险认知水平评价指标体系设计

四、BPNI络预警模型的构建

五、预警结果与分析

六、结论

 第十五章 基于风险认知的食品安全事件风险水平测度

一、引言

二、文献回顾

三、基于风险认知的食品安全事件风险水平指标体系设计

四、食品安全事件风险水平模糊测度模型

五、结果与分析

 第十六章 结论与展望

一、主要结论

二、研究展望

附录A 上编调查问卷

附录B 下编调查问卷

附录C 定性访谈提纲及记录

参考文献

后记