刘玉双编写的《餐厅服务员杯花折叠实景图解》以提升餐厅服务员的工作效率为出发点，选择了餐巾杯花常见100个造型，进行准确清楚的步骤概述及全方位地图解展示。全书将餐巾杯花常见造型分成植物造型、动物造型、动作造型及创意实物造型四类，并以“步骤说明+实景照片”的形式对各个杯花造型进行全面介绍，从而方便读者按图折花，一学就会。

《餐厅服务员杯花折叠实景图解》适合餐厅服务员阅读和使用，也可作为餐饮企业培训与激励员工的指导用书，还可作为折花爱好者的参考用书。

第1章 餐巾折花简述

 1.1 餐巾与餐巾的选用

1.1.1 餐巾的分类

1.1.2 餐巾的选用

 1.2 餐巾折花的基本要求

1.2.1 餐巾折花及分类

1.2.2 餐巾折花要求

 1.3 餐巾折花的基本手法

1.3.1 叠

1.3.2 折

1.3.3 卷

1.3.4 穿

1.3.5 翻

1.3.6 拉

1.3.7 掰

1.3.8 捏

 1.4 餐巾折花的基本技法

1.4.1 正方形折法

1.4.2 长方形折法

1.4.3 菱形折法

1.4.4 三角形折法

1.4.5 错位折法

1.4.6 尖角折法

1.4.7 长方翻角折法

1.4.8 翻折角折法

1.4.9 长条形折法

1.4.10 提取折法

 1.5 餐巾折花造型与摆放

1.5.1 餐巾折花的基本造型

1.5.2 餐巾折花的摆放要求

第2章 杯花植物造型篇

 2．1 荷叶

 2．2 枫叶

 2．3 樱花

 2．4 雪莲

 2．5 玉兰花

 2．6 三叶草

 2．7 仙人掌

 2．8 绣球花

 2．9 蝶叶莲

 2．10 龙舌兰

 2．11 蟠桃花

 2．12 牵牛花

 2．13 鸡冠花

 2．14 金鸡菊

 2．15 一品红

 2．16 月季花

 2．17 卷芯花

 2．18 海棠花

 2．19 仙人球

 2．20 美人蕉

 2．21 慈姑花

 2．22 虾脊兰

 2．23 槐树花

 2．24 单荷花

 2．25 双荷花

 2．26 冰玉水仙

 2．27 松花结蒂

 2．28 雨后春笋

 2．29 蝴蝶花瓣

 2．30 美人蕉花

 2．31 双芯结蒂

 2．32 葵花向阳

 2．33 曲院风荷

 2．34 扇面牡丹

 2．35 荷叶慈姑

 2．36 牡丹仙子

 2．37 枯木逢春

 2．38 水上睡莲

 2．39 马莲花开

 2．40 马蹄莲花

 2．41 马蹄花开

 2．42 马蹄莲整花

 2．43 带叶鸡冠花

第3章 杯花·动物造型篇

 3．1 鸵鸟

 3．2 画眉

 3．3 柳莺

 3．4 山雀

 3．5 雏鸡

 3．6 海鸥

 3．7 飞鸟

 3．8 飞鹤

 3．9 蜜蜂

 3．10 乳鸽

 3．11 和平鸽

 3．12 吉祥鸟

 3．13 相思鸟

 3．14 火狐狸

 3．15 夹峰鸟

 3．16 扇尾鸡

 3．17 太阳鸟

 3．18 圆孔雀

 3．19 翘尾鸟

 3．20 啄木鸟

 3．21 花背鸟

 3．22 鸳鸯戏水

 3．23 梅枝雀跃

 3．24 对鸟开屏

 3．25 孔雀探花

 3．26 孔雀开屏

 3．27 小鸟钻洞

 3．28 小鸟在巢

 3．29 春回大雁

 3．30 圣诞火鸡

 3．31 彩蝶纷飞

 3．32 母子情深

 3．33 鸟舞花心

 3．34 双鸟归巢

 3．35 鸟语花香

 3．36 落地鹌鹑

 3．37 春鸟探花

 3．38 三尾金鱼

 3．39 蝴蝶双飞

 3．40 四尾金鱼

 3．41 彩凤翼美

 3．42 大鹏展翅

 3．43 长尾欢鸟

 3．44 企鹅迎宾

第4章 杯花·动作造型篇

 4.1 飞鸟踏春

 4.2 相依相守

 4.3 画眉双鸣

 4.4 回眸倾听

 4.5 花鸟相依

 4.6 恋人相伴

 4.7 信鸽飞翔

第5章 杯花·创意实物造型篇

 5.1 珍珠扇

 5.2 妃子扇

 5.3 双扇花

 5.4 友谊杯

 5.5 迎宾花篮

 5.6 阳光灿烂