本书主要介绍适合家庭使用的新潮菜肴的用料、制法、特点和关键，其中还介绍了许多地方风味菜。书中介绍的每类菜肴选料广泛、适应面广，家庭、酒楼均很适用。

一  畜肉类

二  禽

三  内脏

四  水产类

五  蛋类

六  豆制品

七  蔬菜、水果类

八  火锅、汤类

九  药膳类

香芒鸡柳

炒制时投放原料的次序不可颠倒，否则香味出不来。鸡脯片不可太薄或太厚，太薄易炒碎、老化；太厚，烧煮时间过长，影响芒果及整个菜肴色感、质感。