“咖啡·巴赫”咖啡店为日本咖啡大师田口护和田口文子夫妇经营了几十年的店铺，每年拥有大量的咖啡爱好者光临品尝。《咖啡巴赫的咖啡和甜点》精选了86款适合与咖啡搭配食用的甜点，并介绍了详细的制作过程。同时，还详细介绍了咖啡制作的基本技巧、基本常识、咖啡种类等，使读者更好的了解咖啡与甜点如何完美搭配。

本书除了讲述基本面团以及奶油的制作方法外，还根据甜点的不同来改变材料的比例配额，以期做出味道更好的甜点。本书的一个目的是要使小规模店铺与家庭也可以成功地制作甜点。能小量制作的甜点,作者全都会替换成小剂量的比例配额，需要事先加入一定分量的发面坯的甜点，作者也建议对做出来多余的部分进行冷藏或冷冻存储来实现其有效利用。

前言

 “咖啡·巴赫”教您咖啡基础的“基础”

 咖啡和甜点的搭配

 冲泡咖啡的方法

 滤纸使用的失败例子

 其他的冲泡方法

 本书的使用方法

Part 1 甜点制作的基本技巧

 在开始制作甜点之前需要了解的事情

 基础面团的制作方法

 ①黄油面团

 ②黄油海绵面团

 ③杏仁海绵面团

 ④甜酥派皮/油酥派皮

 ⑤酥皮派皮

 ⑥泡芙面团

 ⑦千层酥派皮

 ⑧简易千层酥

 基础奶油的制作方法

 ①香缇奶油

 ②卡仕达酱

 ③黄油奶油

 ④杏仁奶油

 两种蛋白霜的制作方法

Part 2 适合搭配中深度烘焙咖啡的甜点

 草莓蛋糕

 奶酪蛋糕

 惊喜泡芙

 巴黎车轮泡芙

 水果蛋糕

 传统苹果蛋糕

 德式奶油苹果派

 德式樱桃派

 法兰克福环形蛋糕

 吉布斯特

 拿破仑

 日常国王饼

 心语蛋糕

 吉涅司蛋糕

 费南雪两种

 达垮滋

 史多伦

 黄油蛋糕

 坚果馅面包

 巴伐露

Part 3 适合搭配深度烘焙咖啡的甜点

 蒙布朗

 欧培拉

 南锡法式巧克力蛋糕

 巧克力挞

 黑森林樱桃蛋糕

 朗姆巴巴蛋糕配番茄汁

 香料面包

 弗罗伦丹焦糖杏仁饼

 法式薄脆两种

 黄油甜点

 布朗尼蛋糕

 “咖啡·巴赫”自创的甜点

 巴赫巧克力蛋糕

Part 4 适合搭配中度烘焙咖啡的甜点

 洋梨挞

 洋梨夏洛特

 雪片泡芙鲜奶油蛋糕

 萨瓦蛋糕

 凯咕咕霍夫

 帝王蛋糕

 西梅巴斯克蛋糕

 坚果饼干

 香草弯月饼干

 椰蓉西番莲蛋糕

 苹果派

 法式苹果挞

 咕咕霍夫

 布里欧修

 法式蝴蝶酥

 巧克力大理石面包

Part 5 适合搭配浅度烘焙咖啡的甜点

 玛德琳蛋糕

 白雪球

 草莓挞

 柠檬挞

 花边苹果挞

 茴香面包

 羊角面包

Part 6 适合搭配混合咖啡的甜点

 松露巧克力球

 可可棒巧克力慕斯

 主教蛋糕

 蜂蜇蛋糕

 栗子咕咕霍夫

 伦勃朗蛋糕

 小杏仁饼

 杏仁牛奶布丁&咖啡冻

 “咖啡·巴赫”的咖啡豆图鉴

 咖啡用语集

 关于“咖啡·巴赫”