《食物营养与药用解读》丛书，分别就蔬菜、水果、肉类、谷类进行了食物营养与药用的分析介绍，目的是要说明饮食不只是简单的充饥，而是要讲究营养价值和防病治病的药用功效。人们日常进食时，必须注意这两个方面的作用，才能真正做到饮食健康，身体健康。本丛书分4本《百菜会吃保健康》《百果巧食能祛病》《选食肉类促健康》《常食杂粮寿康泰》，在编写方法上也一改老方法，主要不是告诉人们怎样做莱做饭（不是菜谱有菜谱，不是食谱有食谱），而是告诉人们怎样根据个人体质选择食物及食用中注意的问题，并注意了知识性、趣味性和可读性。相信读者读了此系列丛书后，会有新的感觉，一定愿意做到科学饮食，保持身体健康。

由杨桂芝和李兴春共同主编的《选食肉类促健康／食物营养与药用解读》为本丛书分册之一。

主编杨桂芝和李兴春列举了日常生活中百姓常食用的各种肉类，在《选食肉类促健康／食物营养与药用解读》一书中从其特性、营养成分分析、保健治病功效、不同人群的食用要点、烹调食用要点指导、常用食谱举例、食用注意事项、日常选购和保存方法等做了具体的叙述和指导，使广大百姓健康饮食和生活的好帮手，适合大众阅读。

1.牛肉

2.羊肉（附羊奶）

3.猪肉（附猪油）

4.狗肉

5.驴肉（附阿胶）

6.兔肉

7.鸡肉

8.鸭肉（附鸭蛋）

9.鸽肉

10.鹌鹑肉（附鹌鹑蛋）

11.鸡蛋

12.牛奶（附酸牛奶、奶粉）

13.鲤鱼

14.鲫鱼

15.草鱼

16.泥鳅

17.甲鱼

18.平鱼

29.带鱼

20.鱿鱼

21.黄鱼

22.鲍鱼

23.鳝鱼

24.螃蟹

25.虾

26.扇贝

27.海参

28.海蜇

29.蛤蜊

30.淡菜

31.牡蛎