由于燕窝市场利润巨大，许多投资者纷纷将目光转移到燕窝这一行业中来。2011年，浙江发生了令人震惊的“假血燕”事件，使得国内的燕窝消费者闻“燕”色变，整个燕窝行业受到了严重的打击。面对燕窝相关制品质量参差不齐、采购和加工环节混乱、大量假冒和伪劣产品充斥市场的现状，为了能够让广大消费者能认识到什么是真实的燕窝，同时让燕窝行业从业人员以及市场投资者更深入了解燕窝市场的发展现状和趋势，作者赵斌、陈念编写了《金丝燕与燕窝》，书中从金丝燕的生活习性介绍起，从中医对燕窝的认识、燕窝真伪鉴别与质量评价，以及燕窝的采摘、加工和国内外贸易等方面进行了详细介绍，希望能够为广大读者便捷获取燕窝相关知识提供帮助。

赵斌、陈念编著的《金丝燕与燕窝》对燕窝的采摘、加工、贸易、药用功效、适宜人群和食用方法进行了全面介绍，同时对各种燕窝的质量检测、评价方法及药材真伪鉴定方法进行了比较和评价。

本书对于燕窝资源的可持续开发和合理利用及与燕窝贸易相关的消费者和从业人员具有重要的学习和参考价值。

1 燕窝与金丝燕

 1.1 燕窝简介

 1.2 金丝燕的分类特点

 1.3 金丝燕的资源分布与外形特征

 1.4 金丝燕的生态研究与生活习性

 1.5 金丝燕的繁殖特点

 1.6 能生产可食用燕窝的金丝燕

 1.7 金丝燕的唾液腺与燕窝的化学成分

2 中医对燕窝药用功效的认识

 2.1 燕窝的内在和外在功效

 2.2 中医对燕窝功效的认识

 2.3 适宜食用燕窝的人群

 2.4 哪些人不适宜食用燕窝？

3 燕窝的真伪鉴别与质量评价技术

 3.1 常用的造假方法

 3.2 经验鉴别方法

 3.3 现代鉴定方法

 3.4 质量评价方法

 3.5 小结

4 燕窝的采摘、加工和贸易

 4.1 燕窝的经济价值

 4.2 燕窝贸易史

 4.3 燕窝采摘、加工和保存

5 燕窝的现代研究及质量评价

 5.1 主要化学成分

 5.2 药理活性研究

 5.3 燕窝研究展望

6 燕窝资源的保护

 6.1 金丝燕的保护

 6.2 人工饲养金丝燕

 6.3 保护方案实例――爪哇金丝燕的可持续管理

 6.4 小结

7 燕窝与食疗

附录 燕窝食谱