徐家炳、张凤兰主编的这本《中国大白菜图鉴》的宗旨是通过大量的照片和图表，最形象化地向人们全面介绍大白菜的起源、进化、分类、植物学性状、品种资源、育种、栽培与管理、生物技术等方面的知识和研究进展。希望对从事大白菜科研、教学、生产的广大工作者有所帮助，从而进一步推动大白菜事业的发展。

本书内容包含了国内从事大白菜科研与生产的前辈和同辈人的心血与业绩，是在他们的成就基础上进一步精炼、浓缩而成的。

徐家炳、张凤兰主编的这本《中国大白菜图鉴》从多个角度以图片的形式展示了我国近年来在大白菜科研与生产上所取得的成就。全书共分五个部分：概述了大白菜的起源与进化，科研发展史；大白菜的植物学性状，我国在大白菜栽培与育种方面所取得的进展，包括新技术的应用和新品种的选育与推广，重点介绍了应用代表品种，高产高效配套栽培模式与技术、病虫害鉴定识别技术和防治育种方法和技术、大白菜品种类型与品种资源、生产措施。体现了该书的学术性，权威性和实用性，反映了我国大白菜产业发展水平与趋势。

序

前言

第一章 概论

 一、大白菜的起源与历史

（一）杂交起源说

（二）分化起源说

（三）大白菜起源与分化的六个阶段

 二、大白菜的传播与发展

（一）在中国的传播与发展

（二）在世界的传播与发展

 三、大白菜的分类

（一）植物学分类

（二）园艺学分类

 四、大白菜的产业地位

（一）栽培面积、产量

（二）产区分布

（三）营养及药用与保健价值

（四）食用与加工方法

 五、大白菜育种概况

（一）栽培历史悠久的地方品种

（二）地方品种搜集与提纯复壮

（三）杂种优势育种

（四）抗病和抗逆育种

（五）生物技术育种

 六、大白菜栽培概况

（一）栽培区域及特点

（二）主要栽培方式及技术要点

第二章 大白菜植物学性状

 一、种子

 二、根

 三、茎

 四、叶

（一）子叶

（二）初生叶

（三）莲座叶

（四）球叶

 五、叶球

 六、花

（一）花的形成

（二）花的形态结构

（三）花瓣的特征

（四）花的变异

 七、角果

第三章 大白菜品种资源

 一、大白莱品种资源大事记

 二、中国大白莱地方品种

（一）华北及黄河中下游地区

 1.山东省

  胶县二叶

  潍县小麻叶

  唐王小根

  莱芜包头

  福山包头

  掖县猪嘴

  冠县包头

  嘉祥七寸包头

  城阳青

  卫固包头白菜

  肥城卷心

 2.河北省

  承德小核头纹

  秦皇岛核桃纹

  徐水林水白

  沽源大青棵

  山海关二高桩

  保定大窝心

  玉田包尖

  唐山大核桃纹

  邢台二庄青

  ……

第四章 大白菜病虫害

第五章 大白菜生物技术

第六章 生产上推广应用的大白菜品种