| 图书 | 蔬果盘饰与切雕技法(超值版) |
| 内容 | 目录 第1章 蔬果切雕基础 选购适合切雕的蔬果食材 蔬果切雕工具大集合 刀具认识与拿握技巧 切雕作品保存技巧 第2章 基础切雕技法 甜椒菱形切雕法 甜椒叶子形切雕法 茄子锯齿花切雕法 蘑菇帽切雕法-1 蘑菇帽切雕法-2 鲜香菇帽切雕法 削橄榄刀法 大黄瓜锯齿花切雕法 大黄瓜表皮叶片切雕法 甜豆切雕法 荷兰豆切雕法 小黄瓜切雕松柏法 大黄瓜表皮小草切雕法 波浪刀各式切法 尖形槽刀各式切雕法 圆形槽刀各式切雕法 第3章 几何形切雕与排盘训练 青江菜切法 绿花椰菜切法 大黄瓜圆片切法 大黄瓜半圆片切法 大黄瓜1／2半圆片切法 红黄甜椒菱形片切法 西洋芹月形片切法 柳橙1／3半圆片切法 小黄瓜斜片切法 小黄瓜半圆斜片切法 小黄瓜套环切法 小黄瓜半圆片切法 苹果1／4半圆片切法 大黄瓜半圆斜片切法 小黄瓜圆片切法 红黄绿甜椒条切法 胡萝卜半圆片切法 胡萝卜菱形片切法 菠萝片1／4切法 菠萝半圆片切法 …… 第4章 中式排盘装饰 第5章 西式排盘装饰 第6章 日式排盘装饰 第7章 瓜果盅切雕 第8章 简易水果盘切雕 第9章 饮品杯饰切雕 编辑推荐 周振文编著的《蔬果盘饰与切雕技法(超值版)》兼顾餐饮实用性与艺术性，将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现：中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盏切雕、简易水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。书中将制作过程以彩色照片与文字一步步解说，另外本书还附赠作者亲自示范讲解的教学光碟，将蔬果切雕的诀窍以影像呈现给读者，如同名师亲临指导。 内容推荐 本书兼顾餐饮实用性与艺术性, 将不同的蔬果切雕盘饰主题分类呈现: 中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰、瓜果盏切雕、简易水果盘切雕、饮品杯饰切雕等。书中将制作过程以彩色照片与文字一步步解说。 |
| 标签 | |
| 缩略图 |  |
| 书名 | 蔬果盘饰与切雕技法(超值版) |
| 副书名 | |
| 原作名 | |
| 作者 | 周振文编 |
| 译者 | |
| 编者 | 周振文 |
| 绘者 | |
| 出版社 | 福建科学技术出版社 |
| 商品编码（ISBN） | 9787533551520 |
| 开本 | 16开 |
| 页数 | 208 |
| 版次 | 1 |
| 装订 | 平装 |
| 字数 | |
| 出版时间 | 2016-11-01 |
| 首版时间 | 2016-11-01 |
| 印刷时间 | 2016-11-01 |
| 正文语种 | 汉 |
| 读者对象 | 普通大众 |
| 适用范围 | |
| 发行范围 | 公开发行 |
| 发行模式 | 实体书 |
| 首发网站 | |
| 连载网址 | |
| 图书大类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 图书小类 | |
| 重量 | 0.684 |
| CIP核字 | 2016236242 |
| 中图分类号 | TS972.114 |
| 丛书名 | |
| 印张 | 13 |
| 印次 | 1 |
| 出版地 | 福建 |
| 长 | 260 |
| 宽 | 185 |
| 高 | 14 |
| 整理 | |
| 媒质 | 图书 |
| 用纸 | 普通纸 |
| 是否注音 | 否 |
| 影印版本 | 原版 |
| 出版商国别 | CN |
| 是否套装 | 单册 |
| 著作权合同登记号 | 图字13-2010-003 |
| 版权提供者 | 由台湾新文京开发出版股份公司 |
| 定价 | |
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| 文摘 | |
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