刘仁琦、舒洪水、姚剑所著的《危害食品安全犯罪程序精要与证据研究/西北政法大学食品安全法律问题研究系列丛书》共分为四章。本书第一章为“危害食品安全犯罪的诉讼程序”。第二章为“危害食品安全犯罪涉案的证据规格”。由证据所具有的客观性、关联性与合法性结合食品安全犯罪的特性总结出食品安全犯罪涉案证据的特性。第三章为“危害食品安全的证明方法”。从“推定”一词的源起出发，得出推定是依法用已知的的事实来推断未知事实是否存在，并具有可反驳性的一种证明方法。第四章为“危害食品安全犯罪涉案证据的审查判断与证明标准”。阐述了证据审查判断的概念，指出其内容包括证据客观性、合法性、关联性的审查判断。

前言

第一章 危害食品安全犯罪的诉讼程序

 第一节 危害食品安全犯罪的行政执法与刑事司法衔接

一、危害食品安全的行政执法与刑事司法的内涵界定

二、我国危害食品安全违法行政执法与刑事司法衔接现状

三、我国食品安全违法犯罪行政执法与刑事司法衔接存在的问题及其原因

四、对我国食品安全违法犯罪行政执法与刑事司法衔接工作的完善

 第二节 危害食品安全犯罪的侦查技术与侦查方法

一、危害食品安全犯罪侦查概述

二、我国食品安全犯罪侦查程序的困境及成因

三、食品安全犯罪侦查程序困境的解决之道

 第三节 涉众、涉企类危害食品安全犯罪的审查起诉

一、涉众、涉企类危害食品安全犯罪的特征

二、涉众、涉企类危害食品安全犯罪的审查起诉之司法困境

三、解决问题的对策和建议

第二章 危害食品安全犯罪涉案的证据规格

 第一节 危害食品安全犯罪涉案证据的特性

一、证据的定义及特征

二、危害食品安全犯罪涉案证据的种类

 第二节 危害食品安全犯罪涉案证据的转化

一、证据转化的必要性

二、证据转化的可能性

三、证据转化的具体方式

 第三节 危害食品安全犯罪中的司法鉴定

一、司法鉴定在治理食品安全犯罪中的作用

二、我国食品安全犯罪司法鉴定的现行规定

三、食品安全犯罪治理司法鉴定方面存在的问题与原因

四、食品安全犯罪司法鉴定的完善

第三章 危害食品安全犯罪的推定与司法认知

 第一节 危害食品安全犯罪中的推定

一、推定及其在刑事法中的应用

二、危害食品安全犯罪中的推定应用

 第二节 危害食品安全犯罪中的司法认知

一、司法认知及其在刑事诉讼中的运用

二、危害食品安全犯罪中的司法认知

第四章 危害食品安全犯罪涉案证据的审查判断与证明标准

 第一节 危害食品安全犯罪涉案证据的审查判断

一、证据审查判断的概念及意义

二、证据审查判断的内容

三、证据审查判断的步骤

四、证据审查判断的常用方法

五、食品安全犯罪涉案证据的特征

六、食品安全犯罪涉案证据的分类审查判断

七、证据的综合审查判断

 第二节 危害食品安全犯罪的司法证明标准

一、证明标准与刑事证明标准概述

二、食品安全犯罪的证明标准

附录 近年食品安全犯罪典型案例

参考文献