《彭祖都养生菜谱》是作者朱诚心多年来研究彭祖饮食文化的成果。其次，事关养生，因为大家都清楚，当下食品安全问题日益严重，瘦肉精、假牛肉、注水肉、地沟油、毒木耳、工业盐等等，乃至呼吸的空气和饮用的水都污染严重，且每况愈下。在这种生存条件下如何养生便成了众人关心的问题。这本书教人做彭祖养生菜，带有鲜明的地方特色，好学易懂。

朱诚心编著的《彭祖都养生菜谱》不仅使用通俗易懂的语句教人如何轻松做出带有鲜明地方特色的彭祖菜，而且还详细阐述了各个菜品的营养构成、食补功效和食用指导，为相关人群提供食补建议。本书主要内容包括：第一篇彭祖养生宴，此篇主要讲了彭祖养生宴的概要、传承与创新、养生功能，以及彭祖养生宴菜品的详细介绍；第二篇彭祖轩养生菜谱，此篇是在对彭祖养生宴进行多年研究、挖掘、创新的基础上，形成的别具一格、有着鲜明徐州特色的养生菜谱。

本书可供烹饪类专业作为教材使用，也可作为烹饪相关专业人士的参考用书，还可以供食养与食疗爱好者以及普通烹饪爱好者作为烹饪菜谱使用。

序

第一篇 彭祖养生宴

 第一章 彭祖养生宴简介

 第二章 彭祖养生宴的传承与创新

 第三章 彭祖养生宴的养生功能

 第四章 彭祖养生宴菜品介绍

第二篇 彭祖轩养生菜谱

冷菜部分

 白斩鸡

 油鸡

 醉鸡

 盐水鸡

 冻粉拌鸡丝

 怪味鸡

 拌芥末鸡

 跳鸡瓜

 酱鸭

 盐水鸭

 烤鸭拌三鲜

 烤鸭菠萝

 野鸭

 炝肫肝

 蚕丝鸡蛋

 五香茶叶蛋

 炝腰片

 拌口条

 炝脑仁

 拌芥末肚

 白切肉

 炸排骨

 广东肉

 肴肉

 香肠

 五香牛肉

 牛肉干

 五香狗肉

 炝鱿鱼

 姜汁海螺

 炝虾

 油炸虾

 糖酱虾

 腐乳虾

……

热菜部分

甜菜部分

后记