面对琳琅满目的食品标签，一不小心就掉入消费陷阱？在食品安全事件频发的今天，食物都变得不完全了？被贴上“营养美味”的标签后，食物就真的富含营养了？让拥有15年营养健康教育经验的著名膳食营养专家——王旭峰带你一一揭秘。

《只有营养师知道（2）》是王旭峰老师的最新力作，立足食品标签的各方面内容，从消费者、膳食营养专家和健康教育者的立场出发，运用丰富的专业知识和生活经验，直观地阐述食品包装上必须标示的内容、营养标签、常见食品认证标志等，灵活地将食品分门别类，如饮料类、奶类、蜜饯类、糕点类、速食、调味品等，提示大家购买时应注意的标签内容，教大家如何轻松读懂营养标签，为大家击破一个个标签陷阱。本书介绍上百种与老百姓息息相关的食品标签，由营养专家权威详细解读，条分缕析，让大众买得明白、吃得放心，是每个家庭日常必备的食品安全健康指导宝典。

第一章 解读食品的“身份证”

 1 配料表，你能读懂吗

 2 看懂营养成分表

 3 保质期的伸冤之路

 4 韩国食品标签知多少

 5 日本食品标签知多少

 6 美加食品标签知多少

 7 欧洲食品标签知多少

第二章 饮料，你真的会喝吗

 1 果味饮料有水果吗

 2 苏打水的健康效益有多少

 3 高价水比普通水营养高？

 4 纯果汁的配料表里为什么有纯净水？

 5 一瓶营养快线能提供早餐所需的营养吗

 6 宝宝喝的酸酸乳里面有多少奶？

 7 “六个核桃”里面真有六个核桃吗？

 8 花生牛奶（谷物牛奶）的营养价值有多高？

 9 当你喝杏仁露时，你在喝什么？

 10 奶茶相当于奶加茶吗？

 11 活菌发酵的乳酸菌饮料里面真有活菌吗？

 12 格瓦斯是啤酒吗

 13 凉茶下火，可以多喝吗？

 14 谷物饮料的营养相当于杂粮粥吗？

 15 运动饮料怎么选

 16 红牛能提神，靠的是什么？

 17 果醋饮料的营养价值有多高？

 18 酸梅汤里无酸梅，果珍里无水果，是真的吗？

 19 预调鸡尾酒为什么那么炫？

 20 红酒里的秘密你知道吗？

 21 啤酒真的是会让人发胖的“液体面包”吗？

 22 你喝的咖啡加“植脂末”了吗？

 23 明明白白喝果汁

 24 核桃饮品快速补脑，靠谱吗？

 25 蜂蜜柚子茶≠蜂蜜+ 柚子

第三章 奶类——别说你会喝牛奶

 1 常温牛奶和冷藏牛奶有何不同

 2 为什么进口牛奶的保质期超长

 3 进口牛奶是否比国产牛奶更好

 4 常温酸奶和冷藏酸奶有何不同

 5 果粒酸奶不等于简单的果粒加酸奶

 6 什么是再制奶酪

 7 高钙奶是纯牛奶吗

 8 儿童奶真的适合儿童吗

 9 早餐奶，贵的值吗

 10 牛奶百利包、枕包和盒装有什么区别

 11 酸奶当中的菌是有益菌吗

 12 舒化奶更营养吗

 13 奶片可以替代牛奶吗

 14 奶油的那些事儿

 15 羊奶真的是“奶中贵族”吗

 16 婴儿配方奶粉这样选

 17 解读孕妇奶粉的营养密码

第四章 糖果蜜饯——真的营养又美味吗

 1 “彩虹”糖有水果味儿，就真的有水果成分吗？

 2 巧克力需“巧”吃

 3 果脯蜜饯与晾晒果干里都有什么？

 4 脱水蔬菜片是怎么做成的？

 5 果冻润滑冰凉，但富含营养吗？

 6 阿胶枣为何比普通枣更便宜？

 7 QQ 糖Q 在哪里？

 8 跳跳糖为什么能跳？140 奶糖

第五章 吃对饼干糕点，健康轻松加倍

 1 猴头菇味儿饼干真有猴头菇吗？

 2 夹心饼干夹的是什么 ？

 3 富得“淌油”的粗粮饼干

 4 苏打饼干里不含油，可以随意吃吗？

 5 此处“无糖”胜“有糖”

 6 非油炸的真相与假象

 7 威化饼干松软酥脆、入口即化的秘密

 8 沙琪玛加硼砂是怎么回事？

第六章 速食——快速的秘密，你知道吗

 1 “营养麦片”和普通燕麦片营养大

 2 黑芝麻糊比黑芝麻更有营养吗

 3 干脆面，干香脆口的秘密是什么

 4 挂面，方便快熟背后有什么秘密

第七章 速冻食品，怎么选、怎么吃

 1 鱼豆腐、虾丸、蟹棒、牛肉丸，该怎么选？

 2 速冻汤圆，便捷美味，可以多吃吗？

第八章 香肠，你真的会选吗

 1 香肠的成分有哪些？和无淀粉火腿、普通火腿有什么区别？

第九章 调味品，选对、吃对更美味

 1 生抽、老抽傻傻分不清

 2 儿童酱油真的适合儿童吗？

 3 吃醋的讲究

 4 调味界的“土豪”—蚝油

 5 合理使用低钠盐

 6 湖盐、井盐、海盐都是什么盐

 7 味精、鸡精、蔬菜精？

 8 美味浓汤= 水+ 浓汤宝？

 9 “神奇”的嫩肉粉

 10 烹调油要怎么选？

 11 选择压榨油还是浸出油？

 12 调和油真的健康吗？

 13 各种橄榄油的区别

 14 “小磨香油”香在哪？

 15 沙拉酱里有什么？

 16 番茄酱和番茄沙司有何不同？

 17 芝麻酱和花生酱

 18 说说不同种类的糖

 19 果酱的真面目

 20 蜂蜜膏= 蜂蜜吗 ？

 21 你认识果葡糖浆吗？

 22 高筋、中筋和低筋面粉的区别

第十章 冷冻食品——冰爽滋味，真的好吗

 1 你知道冰激凌里含有植物油和盐吗？

 2 有的雪糕保质期24 个月，是真的吗？