第一部分 理论篇

 基础知识和熬糖方法

 一、糖艺的特点

 二、糖艺的历史

 三、糖艺的用途

 四、返砂

 五、工具

 六、原料与糖的熬制

 拉糖造型的几个要点

 一、做设计稿

 二、颜色

 三、部件存放

 四、组装

 五、拉糖作品的标准

第二部分 实践篇

 八爪鱼

 卡通鹦鹉

 卡通龙

 壁虎

 海豚

 水晶虾

 哆啦A梦

 嬉戏

 加菲猫

 螃蟹

 蜗牛与蘑菇

 刺猬与蘑菇

 流泪的老鼠

 热带鱼

 天鹅情侣

 天鹅

 白鸽

 蜗牛

 白雪公主

 小矮人

 圣诞老人

 老寿星

 搞怪水果

 kitty杯

 向日葵

 贝壳

 棒棒糖

 高跟鞋的诱惑

 海螺

 五指沙发

 春竹

 海参

 荷塘蛙声

 月下牡丹

 蝶恋花

 水中嬉戏

 蜂与蜜

 富贵游鱼

第三部分 欣赏篇

 拉糖作品

 巧克力作品

由王森主编的《精巧小糖艺制作图典(提升餐点档次必备技法)》共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇详尽介绍了糖艺的基础知识和造型要点；实践篇共40余款作品，包括卡通动物、卡通人物、抽象生活、造型组合四个部分，或可爱或搞怪，或抽象或逼真，搭配得当，相得益彰；欣赏篇为“我是主厨”上海烘焙大师赛作品及点评，与国际接轨，临摹最高端的水平。三个阶段，层层递进，在技术与美观度上渐渐提升，也提高了本书的普适性。

由王森主编的《精巧小糖艺制作图典(提升餐点档次必备技法)》紧跟当今蛋糕装饰的主流，各种翻糖作品时尚精美，可用于婚宴等各种庆典，或生日等各种纪念日。

书中款式众多，技法多样，跟随讲解都能一步步制作出来，蛋糕店可参考制作豪华的大蛋糕，爱好者也能轻松制作可爱、萌萌的杯子蛋糕送给亲朋好友。这么多款式，总有一款适合你！