煎、炒、烹、炸、炖、蒸各式做法，能让同一食材变幻出不同的美味，但是从营养的角度来说，蒸、炖、炒是最佳的烹饪方式，更利于健康。张晔主编的《蒸炖炒营养师的健康食谱》以营养为基础，著名营养师张晔老师向读者详细地介绍了各种以蒸、炖、炒方式做出的营养美味菜肴，为读者解决“什么是能吃的、不能吃的、相宜的、相克的”“强筋健骨、缓解疲劳、滋养五脏等日常保健怎么吃”“高血压、糖尿病、血脂异常等常见病怎么吃”“男人养生、女人养颜、孩子成长、老人长寿怎么吃”等诸多吃的困惑。

会选材、做好菜，健康满分

 管理家庭餐桌，从膳食宝塔开始

 适量油盐料，给每道菜锦上添花

 少油少烟“蒸”美味

 “炖”出原汁原味好滋味

 一盘小“炒”也能调养全家

PART 1 蒸炖炒，共飨味蕾和营养的馈赠

 解馋肉、蛋

 为身体提供丰富的优质蛋白质和脂肪

禽肉结缔组织柔软脂肪少，肉质鲜嫩更易于消化

畜肉脂肪含量差别大，优选瘦肉，限量食用内脏

蛋黄是天然卵磷脂的来源

 猪肉

蒜烧五花肉 炖

猪肉炖粉条 炖

私家京酱肉丝 炒

 牛肉

杏鲍菇牛肉粒 蒸

番茄炖牛腩 炖

金针肥牛 炒

 羊肉

白萝卜羊肉卷 蒸

羊肉炖胡萝卜 炖

葱爆羊肉 炒

 鸡肉

板栗烧鸡 炖

宫保鸡丁 炒

板栗鸡丁 炒

 鸡蛋

豆渣蒸蛋 蒸

……

Part 2 保健强身调养菜，过瘾又健康

Part 3 对症食疗，把生活习惯病“吃”回去

Part 4 女人美容纤体、不生病，从健康饮食开始

Part 5 药补不如食补，男人吃出精气神

Part 6 全营养功能餐，让儿童茁壮成长

Part 7 给爸妈的特别关爱，一周早餐挑着吃