朱永松编著的《健康素食》一书集多家火爆餐厅及专业素食店畅销素食120余款，由酒店餐厅专业厨师烹制，不仅对每款素食制作方法和烹调技术均作了详细介绍，并附有精美照片、适合广大专业厨师和素食爱好者借鉴学习，对当今人们吃出健康吃出品味作出正确引导。

一 凉菜篇

 01 四喜烤麸

 02 蜜汁原味人参

 03 冷菠菜糕

 04 养生三素

 05 草原三菌

 06 青柠冷豆腐

 07 薏米小嫩豆

 08 沙棘雪梨大枣

 09 虫草花长寿菜

 10 杏仁菠菜拼鱼籽酥海带

 11 豆酥蚕豆泥

 12 茴香青麦仁

 13 冰镇菊花凉瓜

 14 五香鹰嘴豆

 15 芥兰藕带

 16 酱焖春笋

 17 香辣杏鲍菇

 18 杭帮海笋

 19 银杏香菇

 20 榄菜鲜笋

 21 有机芹菜卷

 22 金橘蓝莓山药

 23 腐皮千层瓜

 24 金钱鸡蛋干

 25 琥珀花生

 26 铁棍山药

 27 麻花豇豆节

 28 榄菜鲜蚕豆

 29 风味素螺片

 30 一品豇豆

 31 辣木养生豆腐

 32 辣木美味西葫

 33 双色橄榄

 34 辣木莜面

二 热菜篇

三 汤羹篇

四 主食篇