戴华、彭涛编写的《国内外重大食品安全事件应急处置与案例分析》介绍了国内外发生有较大影响的食品安全事件，包括了环境因素、生物污染、化学物质污染、掺假作伪、自然灾害、新技术发展等原因产生的食品安全事件的发生、发展以及各国政府应对食品安全事件所采取的措施和对策，通过具体生动的食品安全实例介绍，为我们提供了在食品管理工作中如何发现问题、判断问题、处理问题的经验和方法，也有不少教训，使读者从中得到启发。

第一章 生物污染物引发的食品安全事件

 一、日本雪印牛奶中毒事件

 二、美国毒菠菜事件

 三、上海市甲型肝炎大流行

 四、英国疯牛病事件

 五、北京福寿螺事件

 六、中韩泡菜寄生虫卵事件

 参考文献

第二章 转基因引发的食品安全事件

 一、普斯泰(Pusztai)事件

 二、韩国转基因芥花油事件

 三、加拿大“转基因油菜超级杂草”事件

 四、湖南“黄金大米”事件

 五、其他转基因典型事件

 六、分析启示

 参考文献

第三章 毒素引发的食品安全事件

 一、英格兰黄曲霉毒素事件

 二、输美蘑菇罐头事件

 三、日本毒大米事件

 四、毒带子事件

 五、乳制品中黄曲霉毒素M，超标事件

 六、浙江织纹螺中毒事件

 七、广东雷州“弹涂鱼”事件

 八、美国俄州饮用水中发现毒素致50万人饮水受影响

 九、分析启示

 参考文献

第四章 农兽药残留引发的食品安全事件

 一、DDT危机

 二、氯霉素事件

 三、欧盟甲羟孕酮污染事件

 四、呋喃西林事件

 五、德国“农药火鸡”事件

 六、金华火腿敌敌畏事件

 七、孔雀石绿事件

 八、“立顿”茶农残超标

 九、法国葡萄酒“农残门”事件

 十、欧美“瘦肉精”事件

 十一、双汇“瘦肉精”事件

 十二、分析启示

 参考文献

第五章 重金属引发的食品安全事件

 一、日本水俣病事件

 二、日本骨痛病事件

 三、婴儿食品重金属污染事件

 四、“镉大米”事件

 五、面食铝超标事件

 六、分析启示

 参考文献

第六章 非法添加物引发的食品安全事件

 一、苏丹红事件

 二、三聚氰胺事件

 三、塑化剂污染食品事件

 四、分析启示

 参考文献

第七章 食品掺伪案例

 一、阜阳“大头娃娃”奶粉事件

 二、昌黎假葡萄酒事件

 三、中国地沟油事件

 四、明胶／毒胶囊事件

 五、马肉风波

 六、我国台湾大统黑心油事件

 七、福喜过期肉事件

 八、我国台湾馊水油(地沟油)事件

 九、分析启示

 参考文献

第八章 放射性、辐照引发的食品安全事件

 一、日本福岛核泄漏事件

 二、切尔诺贝利事件

 三、河南杞县利民辐照厂“钴一60事件”

 四、广州番禺卡源事件

 五、分析启示

 参考文献

第九章 持久性有机污染物引发的食品安全事件

 一、比利时鸡饲料二嗯英污染事件

 二、德国“问题鸡蛋”二嗯英污染事件

 三、爱尔兰二嗯英猪肉事件

 四、韩国农心方便面事件

 五、我国台湾米糠油中毒(多氯联苯中毒事件)

 六、我国香港致癌花生油事件

 参考文献

第十章 其他化学污染物引发的食品安全事件

 一、“丙毒”事件

 二、蔬菜饼干氰苷类物质污染事件

 三、韩国甲醛牛奶事件

 四、分析启示

参考文献