肖文清编著的《正宗潮汕菜精选(全国畅销版)》共介绍240款在潮汕地区流行的菜肴，包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4个部分，其中有相当一部分是近年的创新品种，包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等10几种厨艺技法，系统地图文结合介绍潮菜烹调技法。

《正宗潮汕菜精选》图文并茂，精美独特，是“广东煮妇必备，粤菜厨师必读，美食达人珍藏”的一本好书。

鲜香水产类

 活鲍煸腰豆

 红焖明皮

 红焖海参

 红焖乌耳鳗

 红焖脚鱼

 红焖松鱼头

 红炖海螺

 干炸虾筒

 煎寸金虾

 干炸大蚝

 干炸鱼盒

 干炸蟹塔

 干炸虾枣

 炸荷包鱼

 炸豆腐鱼

 煎有鱼烙

 炸荷包鲜鱿

 潮汕蚝烙

 炸金钗蟹

 炸网油鱼

 酥炸虾饼

 生炒虾松

 生炒鱼面

 炒麦穗鲜鱿

 炒桂花鱿

 生炒鱼片

 生炒墨鱼

 油泡鳝鱼

 油泡鱼册

 油泡鲜鱿

 油泡螺球

 酸菜白鳝

 酸梅乌鱼

 酸甜玉米鱼

 酸菜沙鱼鼎

 竹荪鱼盒

 潮汕大鱼丸

 白玉干贝

 清干贝丸

 清金鲤虾

 上汤虾丸

 上汤鱼饺

 白汁鲳鱼

 香芋鱼头炉

 上汤龙虾面

 酿金钱鳔

 芝麻鱼鳔

 鸡蓉海参

 明炉竹筒鱼

 焗袈裟鱼

 豆腐沙尖

 红蟹炊糯饭

 碧绿石斑卷

 南乳白鳝球

 五彩焗鱼

 凉冻蟹钳

 银杏水鱼

 烩神仙鱼翅

 芋泥海参

 炊鱼翅盒

家禽家畜类

健康果蔬类

甜品菜肴类