“饮食男女，人之大欲存焉。”这里说的是人的本能要求，和美食扯不上。然而，好吃似乎也是人的天性。能够吃得好一些，多食美味，就未必安于粗茶淡饭。“食不厌精，脍不厌细”，圣人尚且如此，况凡庸乎？

胡自山编著的《中国饮食文化》详尽介绍了中国菜肴的美食趣闻。

胡自山编著的《中国饮食文化》以中华八大菜系为主线，以生动朴实的语言，详尽介绍了中国菜肴的美食趣闻，其涉猎美食溯源、传说、典故、制作方法等诸多方面，集趣味性、知识性与实用性于一体。饱览此书犹如畅游浩瀚中华饮食文化长河，乐哉、悠哉！

第一章 中国饮食文化漫谈

 第一节 中国饮食文化的类型

 第二节 佛教与中国的饮食文化

 第三节 我国的地域食风

 第四节 中国古代饮食溯源

 第五节 中国古代传统饮食礼俗

 第六节 中国饮食文化对世界饮食文化的影响

第二章 中国八大菜系漫谈

 第一节 八大菜系与中国饮食文化

 第二节 八大菜系概述

第三章 鲁菜

 第一节 鲁菜文化溯源

 第二节 撷粹漫品——鲁菜纵览

 第三节 饮食物语——中国古代食典

第四章 川菜

 第一节 川菜文化溯源

 第二节 撷粹漫品——川菜纵览

 第三节 饮食物语——饮食业的行神、行话与行碑

第五章 粤菜

 第一节 粤菜文化溯源

 第二节 撷粹漫品——粤菜纵览

 第三节 饮食物语——四大美女与美食

第六章 闽菜

 第一节 闽菜文化溯源

 第二节 撷粹漫品——闽菜纵览

 第三节 饮食物语——怪俗怪吃

第七章 苏菜

 第一节 苏菜文化溯源

 第二节 撷粹漫品——苏菜纵览

 第三节 饮食物语——文人与美食

第八章 浙菜

 第一节 浙菜文化溯源

 第二节 撷粹漫品——浙菜纵览

 第三节 饮食物语——中国古代饮食十经

第九章 湘菜

 第一节 湘菜文化溯源

 第二节 撷粹漫品——湘菜纵览

 第三节 饮食物语——名人与美食

第十章 徽菜

 第一节 徽菜文化溯源

 第二节 撷粹漫品——徽菜纵览

 第三节 饮食物语——中国筷子的十二种忌讳

第十一章 满汉全席

 第一节 由盛及衰的帝王宴

 第二节 满汉全席菜谱

第十二章 饮食拾零

 第一节 小吃

 第二节 饮食风情

第十三章 饮食文化趣谈

 第一节 饮食历史趣谈

 第二节 民族饮食

 第三节 饮食名目溯源

 第四节 菜肴命名趣谈

 第五节 饮食禁忌

 第六节 酒席盛器二三事

 第七节 酒席的菜系

 第八节 中国饮食入座礼数趣谈

 第九节 饮食器具趣谈

参考文献