鲜制胜的徽菜

物产丰盛，取材多样

徽菜调味料一览

肉食家禽

 杨梅丸子

 麻油肠卷

 寸金肉

 腐乳鸡

 双爆串飞

 胗心相伴

 腐乳爆肉

 核桃鸡

 白牛肉

 肉元茄子

 捶鸡

 徽式卤舌

 炸排肉

 肥西老母鸡汤

 什锦肉丁

 香辣莴笋翅

 葱油开水排

 风羊火锅

 双脆锅巴

水产海鲜

 腌鲜鳜鱼

 香炸琵琶虾

 包公鱼

 葡萄鱼

 徽州鱼咬羊

 清汆黄河鲤鱼

 莲蓬鱼

 麻花酥鲫鱼

 鱼羊炖时蔬

 鲈鱼蒸水蛋

面点主食

 寿桃豆腐

 徽州饼

 挂面圆子

 冬瓜蒸饺

 徽州豆黄稞

 土豆炸饺

 江毛水饺

 徽州丸子

 夹心虾糕

蔬菜豆蛋

 蒸香菇盒

 雪湖玉藕

 朱洪武豆腐

 黑木耳炒三丝

 拔丝芋头

 香黄豆

 栗豆腐

 雪菜腰果

 干蒸莲子

 醉酒核桃仁

 中爪腐衣

 兰花银耳

 红球吐焰

 青椒炒猪心

 蛋黄豆腐

 徽式双冬

 蜜汁红芋

 茶干鸡丁

加贝著的《家常徽菜/贺师傅中国菜》是厨盲男女下厨实用宝典，全世界99%吃货都想学。杨梅丸子、寸金肉、徽式卤舌……带你品尝徽氏肉食的风情万种。香炸琵琶虾、葡萄鱼、莲蓬鱼……感受特色鱼虾的鲜美风味。蒸香菇盒、朱洪武豆腐、醉酒核桃仁……品尝徽氏鲜蔬的香鲜独特。

加贝著的《家常徽菜/贺师傅中国菜》是一本介绍徽菜的菜谱书，书中内容以徽菜为主，详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让徽菜变得不再困难，爱好以鲜制胜的徽菜的读者照着做就能做出地道徽菜。第一章、美味肉食；第二章、地道海鲜；第三章、面点主食；第四章、新鲜蔬菜。