安葵所著的《戏曲理论与美学》一书共收文章24篇，是作者对戏曲批评与理论建设以及戏曲美学范畴论研究的汇集。全书分为4编，第一编是戏曲理论研究述略，对戏曲理论与实践进行了研究与思考；第二编为当代戏曲艺术家论，对现当代的中国艺术家如欧阳予倩、程砚秋、阿甲、张庚、郭汉城的重要思想等进行评述；第三编为若干理论问题辨识，以实践为标准，对修改问题进行了阐释；第四编是戏曲美学范畴论，分别对形神论、虚实论、内外论、功法论进行了研究。

前言

第一辑 戏曲理论研究述略

 诗的坚持和剧的自觉

——明代戏曲理论研究和批评

 清代戏曲理论的趋向、成就和影响

 昆曲的历史和理论

 五十年：戏曲理论与实践

 戏曲研究五十年

——为中国戏曲研究院成立五十周年作

 伴随忧患意识前行

——戏曲“讨论”三十年

第二辑 当代戏曲研究家论

 欧阳予倩的戏曲改革观

 重视戏曲的独特的时空观

——学习阿甲的戏曲理论和美学思想

 张庚戏剧研究的开阔视野

 张庚先生对戏曲事业的历史贡献

 试论郭汉城的戏曲批评

第三辑 若干理论问题辨识

 20世纪中国戏剧的现代化与民族化

——与董健、傅谨先生商榷

 中国现代戏曲理论的构成和新的建设

 如何对待西方戏剧理论

 给昆曲以明确定位

——纪念昆曲被联合国教科文组织列为“人类口头和非物质遗产代表作”五周年

 论戏曲“关目”

 论戏曲程式

——兼向陈世雄先生请教

 论戏曲行当

第四辑 戏曲美学范畴论

 戏曲美学范畴之形神论

 戏曲美学范畴之虚实论

 戏曲美学范畴之内外论

 戏曲美学范畴之功法论

 戏曲批评与理论建设

——戏曲理论家王安葵先生访谈