尚厨美食研究中心编著的《新编大众家常菜典》精选了比较大众化的家常菜品，包含几百道家常蔬菜、家常肉菜、家常禽蛋菜、家常水产菜、家常豆制品、家常靓汤、居家功能菜及家常主食的菜谱，并介绍了一些制作菜肴的秘技妙法和厨房清洁的小技巧。本书所录菜品，原料易得，指导详细，用量精准，帮你轻松做出“色香味”俱佳的好菜，做个自己满意、人人羡慕的家庭厨师。

Part 01 美味佳肴制作方法大揭秘

 原料篇

炒菜选对油

碘盐与非碘盐的使用

酱油的种类及适用菜肴

醋的种类及适用菜肴

使用料酒根据食材而异

白酒不能替代料酒

如何鉴别鸡精好坏

蔬菜如何吃更营养

怎样选购面粉

怎样鉴别挂面好坏

怎样选购放心大米

大米的存放

不同季节选择蔬菜有讲究

识别蔬菜的新鲜度

水果的质量识别

水果分类保存

怎样选择新鲜安全的肉类

肉类保鲜法

猪肝保鲜法

怎样选择新鲜安全的水产品

有毒水产品的鉴别

海带的选购

干海味保藏法

鲜虾储存法

鲜鱼保存法

活鱼存活法

螃蟹保存法

鉴别鸡蛋、鸭蛋优劣窍门

怎样挑选皮蛋（松花蛋）

牛奶保鲜法

鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的保鲜法

保存禽蛋的注意事项

面包存放法

熟食存放法

豆腐保鲜法

葡萄酒保存法

调味酱汁制作与适用菜肴

 ……

 器具篇

 技法篇

Part 02 家常美食大汇集

 家常蔬菜

 家常肉菜

 家常禽蛋菜

 家常水产菜

 家常豆制品

 家常靓汤

 居家功能菜

 家常主食