本书介绍的米饭食谱，除以大米、小米、黑米、糯米、高梁米、玉米、楂子为基本原料外，添加肉、蛋、奶、菜、水果、大枣、莲子、枸杞、栗子等，大大地扩充了米饭的营养作用，且味美可口，适合家庭制作。如扬州的炒饭、传统风味八宝饭、朝鲜风味盖饭、日本寿司饭等，均是营养丰富令人青睐的可口食品。

1 家常淡奶米饭

2 肉松小米饭

3 二米饭

4 四喜饭

5 朝鲜盖饭

6 参枣糯米饭

7 辣酱肉丁煲饭

8 生菜包饭

9 大米芸豆饭

10 炒芽菜肉丝饭

11 大楂子豆饭

12 鱼块焖饭

13 鸽蛋三色拌饭

14 高梁豆饭

15 杂烩饭

16 鸡翅咖喱盖饭

17 窝蛋牛肉饭

18 竹筒饭

19 牛肉萝卜饭

20 糯米八宝饭

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粗粮的回归

人们的生活水平起来越高了，粗粮不但没有被人们遗弃，反而越来越受人们的青睐。此款大楂子豆饭便是一例，尤其是北方人喜欢吃。