饮食营养与智力发育，也就是与大脑和神经发育有非常密切的关系，对饮食营养的要求在不同的发育阶段都有差异。在胎儿时期实际是孕妇的营养问题，出生后母乳喂养的婴儿营养与乳母有关，之后的学龄前、小学、中学、大学时期都是长身体、长知识的时期，每个阶段对各种营养素都有特别的要求。本书从饮食营养素都有特别的要求。本书从饮食营养与智力发育的特点着手，采用“中西结合”的原则，介绍现代营养与智力发育、各种食物的健脑作用、合理营养和合理饮食对健脑的重要性和健脑营养食谱。只要坚持合理营养、平衡饮食，吃出聪明来，并非无稽之谈。

前言

一 与智力发育相关的营养需要

1 婴幼儿营养需要

2 青少年营养需要

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二 健脑益智食品

1 五谷杂粮

2 肉禽鱼蛋

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三 合理营养与饮食

1 合理营养基本要求

2 合理营养

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四 生活习惯与脑功能

1 营养不良与智力

2 饮茶与智力保护

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五 健脑益智食谱

1 健脑药膳和药膳方

2 四季健脑食谱

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附录 特定人群膳食指南（摘录）

动物性食物包括肉类、禽类、鱼类、蛋类等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。但是动物性食物中含有较多的胆固醇，主要集中在动物的皮肤、内脏、鱼子和蛋黄等食物中。除鱼油外，其他动物性食物中主要含饱和脂肪酸。