本书是家庭美食系列中的健康开胃食谱分册,书中以凉拦、炒炸、蒸炖、汤羹、药膳、饮料、水果、粥以及其他食品分类，收集了古今开胃食谱及药膳，每个食谱或药膳均详细介绍其用料、制法、功用及食物功效，以便读者在了解其功用的同时，又可以依法制作。本书既有科学性，又有实用性。开胃食谱有利于儿童健康成长、青年男女健美和老人长寿等。

一 菜肴

1 凉伴菜

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二 药膳

1.1参术猪肚汤

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三 饮料

1.1麦芽青皮饮

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四 水果

1.1 石榴

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五 粥

1.1牛肚粥

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六 饭、汤圆、馒头、包、糕

1.1 番茄汁饭

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七 小食品、其他

1.1番茄雪糕

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索引(按病及症状查食谱)

索引(按食谱功效查食谱)

食物功效

番茄性味甘、酸，微寒。经常多吃，能生津止渴、健胃消食。现代医学认为番茄的酸性由柠檬酸和苹果酸构成，能促使唾液和胃液的分泌，帮助消化，增加胃内酵素的作用。

鱼滑味甘，性平，微温，健筋骨，活血行气，逐水利湿。