作者根据当前蔬菜生产和市场发展的需要，将近年来从国外引进的蔬菜、我国各地驯化栽培的野生蔬菜、具有特殊风味和保健功能的蔬菜、能出口创汇的传统蔬菜，以及反季节蔬菜共30种加以一一介绍。书中介绍了每种 蔬菜的形态特征、营养价值、类型和品种、对环境条件的要求、栽培技术、贮藏保鲜加工技术。内容通俗易懂，技术先进实用，操作方法简便，有些内容是作者自己实践经验的总结，可供广大菜农及基层农技员阅读。

第一章 绿叶蔬菜

一、结球生菜

二、落葵

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第二章 甘蓝类

一、青花菜

二、抱子甘蓝

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第三章 豆类

一、莱豆

二、软荚豌豆

第四章 瓜类

一、佛手瓜

二、金丝瓜

第五章 水生蔬菜

一、豆瓣菜

二、水芹

第六章 茄果类

樱桃番茄

第七章 多年生蔬菜及其他蔬菜

一、芦笋

二、百合

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适时采种是荠菜留种的关键技术，以种荚由青转黄、七八成熟为适度采种期。采种要选晴天上午10时左右，割下的种株就地摊晒，然后在田间铺上被单，搓出种子。