全书介绍484款粤菜的制法。包括用鸡、鹅、鸭、牛、羊、猪等作主料的各种烹调方法。其中鸡126款，鹅31款，鸭94款，牛70款，羊21款，猪106款。书中所列的每一款菜式的制法，作者都亲自实践过，可靠性极高。在编写格式上，先按主料分类，在每一种主料范围内再按烹调方法分类，检索方便。本书文字简明扼要，详略得当，易读易懂，并有彩图4页（7幅）。本书对厨师及业余烹饪爱好者均很有参考价值。

第一章 鸡、鹅、鸭、

第一节 鸡类品种烹制法

第二节 鹅类品种烹制法

第三节 鸭类品种烹制法

第二章 牛、羊、猪

第一节 牛类品种烹制法

第二节 羊类品种烹制法

第三节 猪类品种烹制法

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将海蜇丝用湿芥辣、麻油、精盐、味精拌匀，铺放在碟底。将火鹅肉斜切为片，再将波罗（扇形）每件片开为两件，用糖醋芡将火鹅肉拌匀，以梅花间竹法分3行排砌在海蜇丝面上，边伴青瓜皮丝、红辣椒丝便成。