素斋即寺院素食，是我国素食的重要一个分支。作者在继承上海龙华古寺素特色的基础上，广采各家素食之长，运用现代烹调技艺，推陈出新，精心挑选形成了本书收录的120款选料精良，制作考究的中国素斋名馐。书中分冷盘、热炒、煲汤和点心水果等四类，款款造型别致，味美淡雅，营养丰富。每款均以精美彩图和配以简明文字介绍制作方法，可供家庭阅读使用，亦可供餐饮业人员学习参考。
内容推荐
目录
一 冷盘类
古塔风光（由8个小盘组成）
鸳鸯花碟（由6个小盘组成）
……
二 炒菜类
虾子排翅
扇形排翅
火烧赤璧
荷香野柳
……
三 煲汤类
西湖莼菜汤
芸豆蒸菜墩
冰糖燕窝
鱼香潮芋
……
四 点心水果类
鸳鸯戏水
西瓜蛊
鲜果拼盆
蛋黄酥
……
试读章节
制作：将鲜百合洗净滑油。西红柿制作成荷花瓣。生梨切贝壳状。热锅放油少许，蛋清加少量清水、盐、味精调匀入锅烧成芙蓉状，入百合，淋明油起锅。
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