本书浅显的文字和大量的黑白线条图阐述了黑木耳、毛木耳、金耳、血耳的栽培技术，内容包括：耳类段木栽培常用树种及其培育利用、菌种制备与保藏、段木栽培技术、代料栽培技术、杂菌及害虫防治技术、采收与加工技术等，还以附录的的形式列出常用消毒剂使用方法与注意事项、耳类药用实例等参考资料。本书实用性、针对性强，通俗易懂可供广大菇农学习。

一 木耳、银耳生产概况

二 耳林的培育和利用

三 菌种的制备和保藏

四 黑木耳

五 毛木耳

六 银耳

七 金耳、血耳

八 杂菌、害虫及其防治

附录1 农作物秸秆及副产品化学成分（%）

附录2 各种培养料的碳氮比

附录3 常用消毒剂的使用方法及注意事项

附录4 耳类药用实例

参考文献

我国西南地区、云贵高原的阳坡，有发育良好的高山栎林，其树干上生长的金耳是保健食用菌，自1973年以来，经福建三明真菌研究所、昆明食用菌研究所等单位协同攻关，人工栽培已获成功，并已开始在西南地区进行商品化生产。