“民以食为天”，食品科学发展很快，有些食品的食用价值尚待开发和利用。本书从营养学角度出发，编收了四季180多种食物的营养情况和220多种家庭饭食、面食、菜肴及饮料的配料、制法、功效或特点，提出了合理膳食的建议，内容丰富，通俗易懂，具体实用，是一本献给初中以上文化程度的家庭主妇、主男的关于家庭四季饮食知识和具体操作的书册。

1.第一编 人体需要哪些营养素

2.一、蛋白质

3.第二编 合理膳食

4.一、食物要多样

5.第三编 四季主要谷类、薯类、杂豆和动物性食物的营养

6.一、谷类、薯类和杂豆

7.第四编 大豆、豆制品、蔬菜、水果的营养

8.一、大豆及其制品

9.第五编 纯热能食物、调味品营养

10.一、纯热能食物

11.第六编 饮料

12.一、茶

13.第七编 春季饮食

14.一、饭食

15.第八编 夏季饮食

16.一、饭食

17.第九编 秋季饮食

18.一、饭食

19.第十编 冬季饮食

20.一、饭食

人民的膳食结构如何，直接关系到身体健康，许多国家从各自的国情出发，制定膳食指南，加强营养的科普教育，提高饮食水平，减少与膳食有关的疾病的发生。

中国营养学会于1998年建议《每日膳食中营养素供给量》，作为我国人民计划和评价膳食的推荐标准，并以此为依据来设计各类人群的平衡膳食。根据我国膳食结构和饮食习惯，合理膳食营养结构，主要有以下几方面。

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