这是一本专门介绍如何制作南方美味家常菜的菜谱书。其内容包括：叶菜类、茎菜类、根菜类、花果类、瓜类、豆类（含豆制品）、菌澡类、果品面筋类等8大系列，90多个品种，378个菜目，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的风味特点、用料配比、制作方法和操作注意事项。本书内容丰富，技术可靠，简明易懂。照书习做，能把家常菜做成美味佳肴。

本书适合广大家庭和烹饪爱好者阅读使用，亦可供餐饮业人员、有关职业培训班教学人员参考。

叶菜类

青菜

菠菜

大白菜

韭菜

……

茎菜类

竹笋

芦笋

……

根菜类

土豆

芋艿

……

花果类

金针菜

……

瓜果菜

黄瓜

……

豆类及豆制品

毛豆

……

菌藻类

口蘑

……

果品、面筋类

白果

……

马齿苋

马齿苋，又名马齿菜、瓜子菜、长寿菜等，属马齿苋科，一年生肉质草本植物。全株高20厘米—30厘米，茎圆柱形，肉质叶对生或互生，茎和叶均光滑无毛。