本书由上海农业科学院食用菌研究所杨瑞长研究员等编著。内容包括：草生菇的发展及其新内涵，栽培主辅原料营养成分及其利用价值，备料、加工及配方原则；姬松茸、鸡腿蘑、大肥菇、蘑菇、草菇、金针菇、竹荪、平菇、香菇、黑木耳与毛木耳、猴头菇、大球盖菇、裂片口蘑的栽培技术。技术先进，科学实用，操作性强，容易掌握，适合广大菇农、农业生产技术人员和农业院校有关专业师生阅读。

一 草生菇及禾秸山草的营养价值

1 草生菇的发展及其新内涵

2 草生菇栽培主辅原料营养成分及其利用价值

3 备料、加工及配方原则

二 草生菇类禾秸山草栽培技术

1 秸秆栽培姬构茸技术

2 秸秆栽培鸡腿蘑技术

3 大肥菇栽培技术

4 禾秸栽培蘑菇技术

5 禾秸栽培草菇技术

6 禾秸栽培金针菇技术

7 禾秸栽培竹荪技术

8 禾秸栽培平菇技术

9 禾秸栽培香菇技术

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参考文献

姬松茸别名小松菇，原产于北美洲南部及巴西、秘鲁等地，故又称巴西蘑菇。我国也有分布，上海地区于20世纪80年代初曾采种栽培成功。