本画册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅，大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌，介绍了其主要原料及制法要领，厨师可根据制作时的具体情况，作适当调整。本书供广大厨师美食爱好者参考。

五丁包子

三丁包子

千层油糕

蟹黄包子

细沙包子

干菜包子

淮扬汤包

荷花莲子包

菊花包子

腰鼓包子

秋叶包子

葫芦包子

刺猬包子

桃夹子

宫灯包子

佛手包子

蝴蝶卷子

四喜卷子

月亮卷子

蝙蝠夹子

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中国名点。滋养而不过补，味美而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软”，据传为乾隆南巡时对扬州五丁包子的评价。