随着我国人民生活水平的不断提高，在炊食方面有了较大的改善，人们不但重视营养的搭配，同时也很注重菜肴的口味。如何做好多种口味的菜肴，这不是所有的家庭都能制作出来的，为此我们出版了这本《家庭南北四季菜》。

春季食谱

三菜一汤

例1 鸡柳豆苗

炝雪里蕻

肉丝炒菠菜

酸辣豆腐汤

例2 白鳝粟子肉

鱼香肉丝

香椿炒鸡蛋

白薯玉米粥

例3 玉兰虾球

韭菜炒鸡蛋

青蒜炒肉丝

粉丝小白菜汤

例4 樱桃肉

烩海参鲜蘑

芹菜拦干丝

里脊三片汤

四菜一汤

例1 斑肉茄汁

炒锅上火，放猪油，油热后投入姜末，蒜苗，煸炒片刻，烹入料酒，加入腐竹同炒；同时加入精盐，白糖，酱油，点入少许清水；等菜炒熟时，加味精，淋香油，翻炒均匀，即可出锅装盘。P49