本书收录了大量果蔬汁及水果拼盘制作实例，全书图文并茂，适用于宾馆、饭店及家庭。

概述

色彩的分类及其在水果、蔬菜中所起的作用

水果的药用价值

蔬菜的药用价值

蔬菜营养成分

水果营养成分表

制作

果杯、圣代的制作

果蔬汁的调配与制作

水果拼盘的制作

作品评价：两个作品虽所用原料不同，拼摆构思方法不同，但从整体来看是以大海代表祖国山河之大之美，象征着人们应有大海一样的胸襟。椰树代表着成熟，小舟代表着辛苦的劳作和无限的海底宝藏。