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图书 上海名厨邢宗恩花式冷盘集锦
内容
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本书花式冷盘的设计制作者邢宗恩师傅,师承川帮大师姚楚豪,深得乃师真传。他又从齐白石、徐悲鸿、张善孖、江寒汀诸大家的画卷中汲取养料,并且,常常涉足动物园、植物园临摹写生,积累了大量素材,待娴熟于心,成竹于胸,便持刀刻画,巧妙拼摆,取得硕果累累,

目录

前言

概述

花式冷盘制作分解图

花式冷盘图谱

1、龙腾九霄

2、鸾凤和鸣

3、龙风呈祥

4、金鸡报晓

5、斗志昂扬

6、再接再厉

7、春江水暖

8、形影不离

9、鸳鸯戏水

10、尖翅彩蝶

11、圆翅彩蝶

12、吉祥花篮

13、喜庆花篮

14、双蝶恋花

15、鱼翔浅底

……

试读章节

翎鸟冷盘

制作特点:追求形象逼真,在制作上采用的是看得见刀面的刀工手法,用直刀法按翎鸟羽笔形状的长短、阔狭、软硬等不同的直线条、曲线条及翎鸟动态变化的整体动态线条进行排、叠,表现出翎鸟的生理结构的动态特征。

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缩略图
书名 上海名厨邢宗恩花式冷盘集锦
副书名
原作名
作者 李承智编
译者
编者
绘者
出版社 上海文化出版社
商品编码(ISBN) 9787805118369
开本 其他
页数 90
版次 1
装订 平装
字数
出版时间 1995-12-01
首版时间 1995-12-01
印刷时间 1998-01-01
正文语种
读者对象 普通成人
适用范围
发行范围 公开发行
发行模式 实体书
首发网站
连载网址
图书大类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
图书小类
重量 0.215
CIP核字
中图分类号
丛书名
印张 5
印次 3
出版地 上海
5
整理
媒质 图书
用纸 普通纸
是否注音
影印版本 原版
出版商国别
是否套装 单册
著作权合同登记号
版权提供者
定价
印数 26000
出品方
作品荣誉
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更新时间:2025/5/9 0:56:17