我国是一个地大物博、历史悠久、人口众多的国家。由于气候、物产以及宗教、文化等的不同，人们形成了不同的饮食习惯，进而形成了风味独特的地方菜系。本书精选了全国著名的八大名菜二百多款，分门别类逐一介绍，每款均具有独特的地方风味、易买易做、经济实惠。特别适合家庭烹饪制作，款款名菜都是精食、美食。

广东菜

鱼翅羹

……

山东菜

扒原壳鲍鱼

……

四川菜

姜汁扇贝

……

江苏菜

鸡包鱼翅

……

浙江菜

龙井虾仁

……

安徽菜

玉板蟹

……

湖南菜

乌龙吐珠

……

福建菜

海鲜鱼翅

……

彩色插图

大良炒鲜奶

……

江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京，“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富四天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。