本书综合了市面常见的近百种蔬菜，一一详细介绍他们的特性、营养成分、功效和食用方式；更由经验丰富的烹饪专家，依据每类蔬菜的特质，配上猪肉、牛肉、鱼肉、虾蟹、鸡鸭等，创制出300多款别具心思，经济实用，易买易做的菜式，使您在认实各类蔬菜的营养价值之余，也增添不少烹饪灵感。

中国生菜

西生菜

小棠菜

白菜

菜心

豆苗

椰菜

椰菜花

西兰花

芹菜

荠兰菜

荠菜

绍菜

苋菜

蕹菜

菠菜

潺菜

西洋菜

苘蒿

荠菜

麦菜

……

小时候，在学校门口，常有一个专买炸鱼蛋、煎酿青红椒的摊子，每次放学经过时，总有“帮衬”的行动，但一来怕不雅，二来怕流行小贩不卫生，唯有按压着这份食欲。