本册共收东北、京津、西北、江浙、两湖、广东、四川七个地区的食谱。而且按“青壮年期，各个季节来安排食谱。

本册在结构统一、和谐，对适用对象的生理特点，营养需要的特点和选用食物，列明食物用量、营养素量、对影响每个人的饮食和营养将有重要的现实意义和指导作用。值得一阅。

一、前言

二、凡例

三、总则

四、青年期（19-30岁）

1、东北地区

2、京津地区

3、西北地区

4、江浙地区

5、两湖地区

6、广东地区

7、四川地区

烹调

食物的烹调配合要合乎营养原则，符合季节特点，科学加工，粗细搭配，荤素兼备。多食用豆制品，少用盐，油脂使用适量。采取有效措施以去除干扰营养吸收利用的不利因素，尽量保存食物中营养素，减少其损毁、流失。