本书80余例菜品，选用常见易得的菌类蔬菜为原料，依据一般中小酒店和家庭的烹调特点，深入浅出，通俗易懂，图文对照，详示细节，是本人20年烹饪实践的体验，以力求将普通的菌类蔬菜，制作成雅俗共赏、营养多样的美味佳肴。

一、黄山松

二、豆腐瓤口蘑

三、瓜皮竹荪卷

四、芙蓉木耳

五、木耳丝扒白玉

六、花篮素烩

七、蝴蝶上素

八、木耳卷豆腐

九、秋菊金针

十、金针木耳

十一、什锦通心粉

十二、菜胆木耳丝

十三、生菜卷三丝

十四、木耳丝扒草菇

十五、洋葱奶油草菇

十六、雪里蕻口蘑

十七、金鱼素拼

十八、上汤竹荪

十九、花菇猴头

二十、糖醋菊花冬菇

……

秋菊金针

【制作方法】1、金针菇洗净，每18根为一把，用苔干菜将一头捆扎。2、锅中放入色拉油，金针菇及调料入锅烧沸，收紧汤汁，勾薄芡，淋油后装盘即可。