本书收录了北京第三届烹饪技术大赛“凉菜”组个人、团体获奖作品71款，每款菜均配有成品效果图和制作方法、特点，厨师、饭店简介。对美食爱好者来说，它既可学习借鉴，又可收藏赏析。

迎宾花篮

春花秋实

河山胜览

归

花鸟待月

园趣

荷塘小景

锦上添花

春曲

和平鸽

寿带月季

蝶恋花

五彩花篮

花艺

孔雀迎宾

孔雀开屏

荷花荟萃

雄鹰展翅

花灯

龙辇欢归

……

和平

制法 用浮雕技法在西瓜上刻出地球的线条及底座的鲜花图案；再用两个大芋头分别整雕出人的双手；用白萝卜刻出和平鸽，最后把胡萝卜切雕组装出飞机和大炮，分别放在西瓜的两边即可。