本书收录了北京第三届烹饪技术大赛“面点”组个人、团体获奖作品61款，每款均配有成品效果图和制作方法、特点、厨师、饭店简介。对美食爱好者来说，它既可学习借鉴，又可收藏赏析。

蜂巢香莲角

起酥角

炸酥合子

蛋烘糕

蜜麻花

乐亭烧饼

姜汁排叉

龙须面

河蚌酥

玉米酥

水晶海棠花

奶黄元宝

潮州油果

金秋玉米

小猪

像生雪梨果

梅花蛋散

锚沙角

萝卜丝酥饼

干菜包

……

炸酥合子

制法 分别制成水油皮面团和油酥面团。用水油皮面包上油酥面，揉圆后再擀长，卷成筒状，轻轻压扁，再擀长。然后，从长的一端卷起至剩下约3厘米时，将未卷上的一端擀成薄片，用刀从中间切开，再分向左右，拉长贴在圆卷的两端。