食品安全问题不是一个简单独立的问题，而是围绕食品产业链发生的一系列复杂问题的集中反映。本书主要阐述食品流通安全监督管理与实务。由具有丰富的行政监管和技术监督经验的专家编写。在编写中作者查阅了大量的文献资料，借鉴了相关的工作经验和国内食品安全监管的实际案例，力争使本书具有较强的知识性和实用操作性。

食品流通是整个食品链中重要且不可或缺的环节之一。由于食品本身的特性、食品链前端(生产环节和加工环节)的影响以及食品异地生产、加工或消费的特点等诸多因素，导致在流通消费环节影响食品质量安全的因素增多。因此，严格控制与管理流通环节的食品安全，对于确保人类健康、社会稳定和经济发展具有重要的意义。

本书由具有丰富的行政监管和技术监督经验的专家编写。在编写中作者查阅了大量的文献资料，借鉴了相关的工作经验和国内食品安全监管的实际案例，力争使本书具有较强的知识性和实用操作性。

本书共分为七章。第一章是概述，重点介绍了食品流通的概念和食品流通环节的现状等内容；第二章是食品流通的许可，着重讲解食品流通许可的管辖、条件、对象、事项、范围、许可证正管理等内容；第三章是食品流通从业者行为规范，着重介绍食品流通标准、规范，从业人员的管理等内容；第四章是流通监督管理，主要介绍食品流通监管的八大制度和食品流通重点专项整顿等内容；第五章是特殊品种的流通监管，主要介绍特殊食物品种的独特性和特殊食物品种的流通监管等内容；第六章是食品流通长效监管体系建设，主要介绍食品流通诚信体系和可追溯信息体系建设等内容；第七章是食品流通法律责任，着重介绍食品安全行政、刑事和民事法律责任的构成及处罚等内容。

本书可作为食品安全师监督管理培训的指定教材，也适用于各级、各类食品安全监管的业务培训和技术培训，还可为广大食品生产经营者和食品安全监管工作者提供参考。

第一章 概述

 第一节 我国食品流通环节 的现状

 第二节 我国食品流通监管体制

 第三节 发达国家的成功经验与做法

 第四节 流通领域食品安全的对策

第二章 食品流通的许可

 第一节 食品流通许可的规定

 第二节 食品流通许可难点问题研究

第三章 食品流通从业者行为规范

 第一节 我国食品经营者的分类

 第二节 我国食品经营者的管理

 第三节 我国食品流通标准

 第四节 食品经营者采购食品的要求

 第五节 食品经营者储存食品的要求

 第六节 食品经营者销售食品的要求

 第七节 食品流通企业处置食品安全事故

第四章 食品流通监督管理

 第一节 食品流通监管的八项制度

 第二节 食品流通的专项整顿

第五章 特殊食物品种的流通监管

 第一节 概述

 第二节 生猪屠宰及其流通监管

 第三节 酒类流通监管

 第四节 食盐流通监管

 第五节 粮食流通监管

 第六节 乳制品流通监管

第六章 食品流通长效监管体系建设

 第一节 食品流通诚信体系建设

 第二节 食品流通监管信息体系建设

 第三节 万村千乡市场工程

第七章 食品安全的法律责任

 第一节 法律责任

 第二节 食品安全的行政责任

 第三节 食品安全的民事责任

 第四节 食品安全的刑事责任

参考文献