本书着眼于深入普及食疗知识，既较全面地介绍了传统的食疗知识及行之有效的食疗验方，也注意结合现代研究成果，力求使各种食疗方法有一定的科学依据，而不仅仅是实践与经验的积累。希望该书能为广大读者祛病健身、益智延年提供有益的帮助，成为日常生活中不可缺少的助手。

食疗基础知识

什么叫食疗

食疗有什么特点

食物的寒热温凉属性与食疗有何关系

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食疗的烹制技术

上浆挂糊、勾芡、加醋有何意义

在食疗方配制中怎样使用料酒

烹制时如何判断油温

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常见病症的食疗

怎样辨证选用食物及食疗方

气虚怎样用食疗

血虚怎样用食疗

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常见食物的食疗作用及其应用

小麦·麸皮·面粉

大麦·麦芽·荞麦

粳米·糯米·黑米

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各种原因引起的低血钾所致的倦怠、嗜睡、肌肉无力、麻痹、心律失常者及尿崩症者，宜食用高钾饮食。