本书将蛋白质、酶、维生素与辅酶、生物氧化；糖、脂类、蛋白质和核酸的生物合成与分解代谢及其相互转变关系等内容，以化学反应方程式的形式，表述酶促反应的化学变化过程，有规律地编排成册。设计新颖、体系完整、反应纵横、形式独特。便于阅读与查阅，起到提纲挈领、纲举目张的作用，有助于知识的系统化和融汇贯通。

本书可作为高等院校相关专业教师、研究生、本科生的教学用书，也可供生物科学、医药卫生、农林牧渔、食品化工等专业科技人员学习、查阅之用。对广大考研人员学习生物化学提供导航性帮助。

氨基酸的化学反应

蛋白质的共价结构——肽和肽键的结构

胰岛素原的局部断链与激活

维持蛋白质分子构象的化学键

肽链的末端基分析

胰凝乳蛋白酶的作用机理

脱羧辅酶的结构

黄素类辅酶的结构

黄素类辅酶催化的反应

磷酸泛酰巯基乙胺类辅酶的结构

烟酰胺类辅酶的结构

羧酸活化作用机理

辅酶I和辅酶Ⅱ催化的反应

磷酸吡哆醛催化的可能途径——转氨基和脱羧基作用

转氨酶催化的反应

组氨酸的脱羧基作用

维生素Be的辅酶形式一磷酸吡哆醛

羧化酶催化的反应

维生素K的结构与功能

Vc与VE自由基间的协同作用

氧化磷酸化作用 NADH和FADH2呼吸链

电子传递链的组织和功能

苹果酸一天冬氨酸穿梭作用

α-磷酸甘油穿梭作用

线粒体内膜的几种载体系统

在电子传递链中各中间物的顺序

其他生物氧化体系

植物体中电子传递的其他途径

糖原合成与分解

糖酵解途径

醛缩酶的反应机理

丙酮酸脱氢酶系催化的反应

乙酰CoA与草酰乙酸缩合形成柠檬酸

三羧酸（TCA）循环途径

磷酸戊糖途径

糖的分解与糖的异生作用

植物体内葡萄糖转变为其他糖类的途径

甘油三酯的分解代谢

酮体的代谢

α-氧化作用 丙酸的代谢

ω-氧化作用

乙酰辅酶A转运的机制

甘油三酯的合成代谢

不饱和脂肪酸的生物合成

不饱和脂肪酸的氧化途径

油脂转变为糖的代谢途径——乙醛酸循环

磷脂的合成与降解

胆固醇的生物合成

氨基酸的脱氨基作用

鸟氨酸循环一尿素循环

由糖转变成丝氨酸的反应

非必需氨基酸之间的相互转变

丙酮酸是丙氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、甘氨酸和苏氨酸进入三羧酸循环的入口处

苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸的生物合成

苯丙氨酸和酪氨酸的代谢

色氨酸的代谢

含硫氨基酸的代谢

谷胱甘肽是氨基酸运载系统的组成成分

谷胱甘肽的氧化与还原途径

亮氨酸的分解代谢

肌酸的代谢

一碳基团的来源、去路和互变

一碳基团的代谢

嘌呤核苷酸的生物合成-1 IMP的合成

嘌呤核苷酸的生物合成-2 AMP与GMP的合成

嘧啶核苷酸的生物合成-1 UMP的合成

嘧啶核苷酸的生物合成-2～4 CMP与dTMP的合成

核苷酸的分解代谢-嘌呤的分解代谢

核苷酸的分解代谢-嘧啶的分解代谢

血液输送O2和排出CO2的理化过程

糖代谢各途径的交汇点；联系三大营养物质代谢的重要中间产物

糖、脂肪、蛋白质的代谢通路与经过氧化磷酸化生成CO2、H2O和ATP的过程

糖、脂类、蛋白质和核酸的代谢联系