本书以26种商品化栽培的食、药用菌为话题，简明扼要地介绍了我国北方食用菌栽培的成功技术及实例。

序

前言

一、香菇

二、平菇

三、蘑菇

四、金针菇

五、栗蘑（灰树花）

六、草菇

七、灵芝

八、黑木耳

九、鸡腿菇

十、天麻

十一、猴头菇

十二、竹荪

十三、滑菇

十四、榆黄蘑

十五、毛木耳

十六、真姬菇

十七、球盖菇

十八、阿魏蘑

十九、金耳

二十、姬松茸

……

松紧度适中，以成年人手抓料袋，五指中等力捏住，袋面呈微凹指印，有木棒状感觉为妥。如果手抓料袋而两头略垂，料断裂成痕，表明太松。