本书用浅近的英语写成，一律附汉语参考译文，共分七个单元，系统地介绍了饭店各个部门的工作。每一单元先讲述某一部门的组织和职能、人员素养以及注意事项等，然后针对每个部门的实际工作提供大量生动的情景对话。这些对话不仅可以帮助饭店工作人员进一步更形象地了解每个部门的工作，而且还可以为他们提供一些解决实际问题的方法和接待顾客时常用的语言表达手段。每个对话后面有一些最常用的句型以及语言文化方面的小知识。本书最后还选编了饭店专用语汉英对照表等六个附录，供读者参阅。

前言

第一单元 预订房间Advance Reservations

第二单元 接待Reception

第三单元 店内服务Hotel Services

第四单元 餐饮Food and Beverages

第五单元 客房管理Housekeeping

第六单元 批评意见Complaints

附录一 饭店组织机构图Hotel Organization Chart

附录二 一些国家和地区简况The Profiles of Some Countries and Regions

附录三 字母顺序表Alphabet List

附录四 法餐菜单La Carte Menu of French Cuisine

附录五 中餐菜单La Carte Menu of Chinese Cuisine

附录六 汉英对照饭店专用语Hotel terms

邮务员：要走两到三个月。

客人：那可太长了。我给我母亲寄的是圣诞节礼物。我必须设法使这个包裹在圣诞节邮递高峰到来之前到达美国，这样才能有把握让我母亲在圣诞节之前收到。

邮务员：那样的话，我劝你寄航空邮件吧！