牛按其生产方向，有乳用、肉用、役用和兼用品种之分。牛与人类争粮较少，又是将粗饲料转化为动物蛋白质效率最高的草食畜，也是当今饲养的重要家畜之一。大力发展养牛生产，可以获得人类生活所需的奶、肉、皮、骨等产品，还可为农业生产提供有机肥料和动力。

本书介绍了不同生产方向、不同品种牛的体型外貌、生产性能、繁殖育种、营养需要与饲料、饲养管理、牛场建设、产品利用、疾病防治等方面的基础理论和基本知识。

本书介绍了不同生产方向、不同品种牛的体型外貌、生产性能、繁殖育种、营养需要与饲料、饲养管理、牛场建设、产品利用、疾病防治等方面的基础理论和基本知识。本书介绍的技术先进实用，叙述简洁明了，通俗易懂，适于养牛人员和畜牧兽医科技工作者阅读应用。

第一章 概述

第二章 牛的品种

第三章 牛的体型外貌与生产力

第四章 牛生产能力的评定

第五章 牛的繁殖与育种

第六章 牛的营养需要与饲料

第七章 牛的饲养管理

第八章 牛场的建设

第九章 牛产品的加工利用

第十章 牛常见病的防治