本书是周毅食品雕刻系列丛书之一。全书共分两部分，内容包括：刀具说明和食品雕刻。其中，后者又包括蔬果雕刻、糖艺雕刻和泡沫雕刻三部分。本书主要适合从事餐饮业的食雕专业人员用于提升自己的食雕技能阅读使用。

刀具说明

蔬果雕刻

 麒麟送子

 吉庆有余

 天使

 鼓乐齐鸣

 田间小憩

 月光下的凤尾竹

 渔归

 敦煌乐章

 英姿飒爽

 福气

 年年有余

 嫦娥奔月

 祈祷

 圣坛

 月下嫦娥

 人鱼传说

 阿弥陀佛

 扑蝶

 丰收

 佛跳墙

 乐在其中

 夜上海

 翩翩起舞

 踏雪寻梅

 上钩

 圣诞夜

 献寿

 贵妃出浴

 欢天喜地

 舞者

 武财神

 折枝

 闲散

 琵琶行

 小精灵

 掌上明珠

 一阳指

 掌中舞

 莲生贵子

 起舞献寿

 织女

 杂技

 微风习习

糖艺雕刻

 甜蜜蜜

 菠萝

 兰花与金鱼

 烈焰红唇

泡沫雕刻

 敦煌飞天

 展翅高飞

 圣诞老人

 水乡小调

 搏击

 麒麟仙子